Условие задачи
Какие смеси называют суспензиями и эмульсиями? Приведите примеры эмульсий и суспензий
Решение
Наша задача относится к химии (точнее, к физической химии и химии коллоидных систем), где изучаются типы смесей, их структура и свойства. Опишем подробное решение:
1. Первоочередно необходимо различать два типа дисперсных систем, которые получаются при содержании двух или более компонентов, не образующих однородной фазы.
2. Суспензия – это дисперсная система, в которой твердые частицы (дисперсный фазовый компонент) с размером, как правило, больше одного микрона, распределены в жидкой фазе (дисперсионном средстве). Такие частицы при длительном покое имеют свойство оседать под действием силы тяжести. Примеры суспензий:
• Взвесь песка в воде. При ожидании песчинки оседают на дно сосуда.
• Приготовленная в лаборатории суспензия гранул лекарственного вещества в воде.
• Грязь или ил в воде, когда частицы глины или других нерастворимых веществ видны без микроскопа.
3. Эмульсия – это дисперсная система, в которой одна жидкость (дисперсная фаза) распределена в другой несмешиваемой (или слабо смешиваемой) жидкости (дисперсионном средстве) в виде мелких капель. Эмульсии обычно требуют наличия эмульгатора – вещества, которое уменьшает поверхностное натяжение между двумя жидкостями и стабилизирует систему. Примеры эмульсий:
• Майонез – эмульсия растительного масла в воде (с присутствием яичного желтка, который содержит эмульгирующие вещества).
• Молоко – эмульсия жировых капель, распределённых в водной фазе.
• Косметические кремы – содержащие эмульгированные масла в водной фазе или наоборот.
4. Основное различие между суспензиями и эмульсиями сводится к следующим свойствам:
• В суспензиях компоненты различаются по агрегатному состоянию (обычно затвердевшие частицы в жидкой среде) и размеру частиц, что приводит к их оседанию.
• В эмульсиях дисперсная фаза – жидкость, разбросанная в другой жидкости, и частицы (капли) настолько малы, что остаются равномерно распределёнными и не оседают, если система стабилизирована эмульгаторами.
Вывод: суспензии – это смеси, содержащие видимые (или достаточно крупные) частицы, не растворённые в дисперсионном средстве, способные оседать, например, взвесь песка в воде или ил в воде; эмульсии – это смеси двух несмешивающихся жидкостей, где одна жидкость распределена в виде мелких капель в другой, как в случае майонеза или молока.